Valentine’s Day Μενού

Valentines Day Menu 2022
Valentines Day Menu 2022 - Greek

Φέτος για 3η συνεχή χρονιά, το Ξινόμαυρο βρίσκεται στο παγκόσμιο ημερολόγιο των εορτασμών των αμπελοοινικών ποικιλιών, γεγονός ιδιαίτερα σημαντικό για τους Έλληνες οινοποιούς.

Ο Ελληνικός οινοποιητικός κλάδος τα τελευταία χρόνια έχει πραγματοποιήσει θετικά και επιτυχή άλματα, τόσο στην παραγωγή και ποιότητα εκλεκτών κρασιών όσο και στη βελτίωση της εικόνας του ελληνικού αμπελώνα και επώνυμου οίνου, στη χώρα αλλά και στο εξωτερικό. Σε αυτό το πλαίσιο, είναι ξεκάθαρο, πως οι γηγενείς ποικιλίες μας αξίζουν να αποκτήσουν τη θέση τους στη συνείδηση των καταναλωτών παγκόσμια και ισάξια με τις διεθνείς ποικιλίες.

Η ένωση «Οινοποιοί Βορείου Ελλάδος» διακρίνοντας τη σπουδαιότητα και μοναδικότητα της ποικιλίας Ξινόμαυρο, μία από τις πλέον αξιόλογες ποικιλίες του Ελληνικού αμπελώνα, καθώς και τις τάσεις που παγκόσμια δημιουργούνται, αποφάσισε, το 2019, να προχωρήσει στην πρωτοποριακή κίνηση που συμβάλει στην προβολή και προώθηση της ποικιλίας αυτής, τη θέσπιση και καθιέρωση της «Παγκόσμιας Ημέρας Ξινόμαυρου» (International Xinomavro Day) την 1η Νοεμβρίου.

Ξινόμαυρο, η ‘ντίβα» όπως αποκαλείται του Ελληνικού αμπελώνα και η πιο ευγενής ερυθρή γηγενής ποικιλία της Βόρειας Ελλάδας.  Η ονομασία του είναι περιγραφική και προέρχεται από τη σύνθεση των λέξεων όξινο και μαύρο. Καλλιεργείται κυρίως σε ορεινές περιοχές, στη Μακεδονία, στη βόρεια-κεντρική Ελλάδα αλλά και στη βόρεια Θεσσαλία που γειτονεύει.

Ως μία πολυδυναμική ποικιλία, μπορεί να δώσει κρασιά εξαιρετικά δομημένα, με στυλ και χαρακτήρα που ξεχωρίζει, όπως και με δυνατότητα μακρόχρονης παλαίωσης. Επίσης, προσφέρει ένα πλήρες εύρος στους τύπους κρασιών που παράγει, ερυθρούς, ροζέ και λευκούς (blanc de noir), ξηρούς, ημίξηρους, φρέσκους και παλαιωμένους, ημιαφρώδεις, αφρώδεις και γλυκείς τύπου vins de liqueur, αλλά και αμπελοοινικά αποστάγματα.  Την ποικιλία θα τη συναντήσουμε σε μονοποικιλιακούς οίνους αλλά και σε χαρμάνια εφόσον συνδυάζεται αρμονικά τόσο με γηγενείς όσο και με διεθνείς ποικιλίες. Άλλωστε, το Ξινόμαυρο αποτελεί μία από τις τέσσερις ποικιλίες πρεσβευτές της Ελλάδας, μαζί με το Ασύρτικο, το Μοσχοφίλερο και το Αγιωργίτικο.

Τέσσερις είναι οι Ζώνες παραγωγής οίνων Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης (ΠΟΠ) της ποικιλία Ξινόμαυρο.   Στη Νάουσα και στο Αμύνταιο τη συναντάμε μονοποικιλιακή ενώ στη Γουμένισσα σε χαρμάνι μαζί με την ποικιλία Νεγκόσκα σε ένα μικρό ποσοστό και στη Ραψάνη μαζί με τις ποικιλίες Κρασάτο και Σταυρωτό ισομερώς. 

Επιπλέον, ως οίνο με τον χαρακτηρισμό Προστατευόμενη Γεωγραφική Ένδειξη (ΠΓΕ) συναντάμε το Ξινόμαυρο σε μικρές περιοχές όπως η Επανομή, ο Βελβεντός, η Σιάτιστα και τα Μετέωρα, σε περιφερειακές ενότητες όπως η Θεσσαλονίκη, το Άγιον Όρος, η Πέλλα, η Καστοριά, η Ημαθία, η Πιερία και η Μαγνησία, ή στα γεωγραφικά διαμερίσματα Μακεδονίας και Θεσσαλίας.  

Περιοχές γνωστές από την ιστορία της ανθρωπότητας, που έχουν αναδείξει προσωπικότητες όπως ο Αριστοτέλης και ο Μέγας Αλέξανδρος.  Εξάλλου στη Μακεδονία, τα αρχαιολογικά ευρήματα μαρτυρούν οινική ιστορία έως 7.000 ετών!

Το Ξινόμαυρο έχοντας προσαρμοστεί εδώ και εκατοντάδες χρόνια στα εδάφη της Βόρειας Ελλάδας, προσφέρει κρασιά με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά εκφράζοντας την μοναδικότητα του κάθε τόπου. Αυτό, άλλωστε, είναι και το κύριο γνώρισμα της ποικιλίας, να εκφράζει την περιοχή και το κάθε αμπελοτόπι στο οποίο καλλιεργείται. Οι οίνοι του Ξινόμαυρου έχουν ισχυρή προσωπικότητα που γοητεύει!   Το τυπικό ερυθρό Ξινόμαυρο είναι ρουμπινί με απαλή και μέτρια ένταση.   Το μαγικό αρωματικό μπουκέτο του περιλαμβάνει από βιολέτες, κόκκινα και μαύρα φρούτα μέχρι πολτό ελιάς, και από ντομάτα μέχρι μανιτάρια, και καπνό.   Είναι υψηλόβαθμο, στόμα γεμάτο οξύτητα και με πλούσιες ταννίνες. Η στιβαρή του δομή, η υψηλή του οξύτητα, οι τανίνες του και η μακρά του επίγευση το καθιστούν τέλειο συνοδευτικό για πιάτα με αρνί, μοσχάρι ή κυνήγι, ψητά ή μαγειρεμένα με κόκκινη σάλτσα και αποξηραμένα φρούτα.  

Όμως η μαγεία του Ξινόμαυρου και των γευστικών συνδυασμών, είναι πλούσια σε κάθε τύπο και στυλ κρασιού. Όπως μία παλαιωμένη εκδοχή του με ένα κρεμώδες ριζότο με μανιτάρια και τρούφα, ένα ροζέ με θαλασσινά και σάλτσα ντομάτας ή απλώς με μία πίτσα ή μία σαλάτα με αποξηραμένες ντομάτες και τυρί φέτα. Η λευκή εκδοχή του με στρείδια. Και όσο αφορά το επιδόρπιο, αξίζει η δοκιμή ενός ροζέ αφρώδη οίνου από Ξινόμαυρο με τάρτα φράουλα!

Συχνά στο εξωτερικό, το Ξινόμαυρο συγκρίνεται εξαιτίας της ιδιαιτερότητας του αρώματος και του χαρακτήρα του με ποικιλίες όπως το Nebbiolo, το Sangiovese ή το Pinot Noir. Προφανώς υπάρχουν κοινά χαρακτηριστικά, όμως στο Ξινόμαυρο βρίσκουμε το άρωμα και την αίσθηση του νοτισμένου αέρα της Ελληνικής γης πλεγμένη ανάμεσα στους ορεινούς όγκους, από τον Όλυμπο στην οροσειρά της Πίνδου και από εκεί στα καταγάλανα παράλια της Χαλκιδικής.

Πηγή: https://www.skai.gr/news/greece/ksinomayro-i-elliniki-poikilia-presveytis

Τριήμερο αφιερωμένο στο Ξινόμαυρο με Μενού

31/10, 1&2/11 Τριήμερο αφιερωμένο στο Ξινόμαυρο με Μενού

Αποκλειστικά για τους πελάτες της Ταβέρνας ΜΠΟΥΡΑΚΗ , Red & Rose Xinomavro Wines. Επιλεγμένα πιάτα ημέρας για να τα απολαύσετε!

Το ποσό των 2.000 ευρώ συγκεντρώθηκε και παραδόθηκε στον Σύλλογο Εθελοντικής Προσφοράς και Στήριξης “Ορίζοντας”, από την οικογένεια Μπουράκη.

Η γνωστή ταβέρνα στα Κουνουπιδιανά, γιόρτασε τα 20 χρόνια επιτυχημένης παρουσίας της με ένα event που πραγματοποιήθηκε, με τα γνωστά πεντανόστιμα πιάτα και τον Βαλεντίνο να ανεβάζει το κέφι με αγαπημένα τραγούδια!

Όλα τα έσοδα από την βραδιά των γενεθλίων, δόθηκαν στον Σύλλογο “Ορίζοντας”. Εκ μέρους του Συλλόγου, η κα Μαρία Βουράκη είπε στο zarpanews.gr“Ευχαριστούμε πολύ την οικογένεια Μπουράκη για αυτήν την όμορφη πρωτοβουλία, ελπίζοντας ότι στο μέλλον θα βρεθούν κι άλλοι να τους μιμηθούν. Ευχόμαστε πολλά πολλά χρόνια ακόμα η οικογένεια Μπουράκη να συνοδεύει τις βραδινές μας και τις μεσημεριανές μας εξόδους και να είναι καλά που σκέφτηκαν να διαθέσουν τα έσοδα στον Ορίζοντα. Όπως γνωρίζετε, ο Ορίζοντας στηρίζει παιδιά και ενήλικες με νεοπλασματικές ασθένειες και εμείς στηριζόμαστε στους Χανιώτες που μας βοηθάνε τόσα χρόνια”.

Για την πρωτοβουλία αυτή, ο κ. Ανδρέας Μπουράκης είπε: “Αποφασίσαμε να γιορτάσουμε τα 20 χρόνια λειτουργίας μας με ένα μεγάλο event και να δωρίσουμε όλα μας τα έσοδα για έναν καλό σκοπό, βοηθώντας τον Σύλλογο «Ορίζοντας» που με τη σειρά του βοηθά ανθρώπους που έχουν ανάγκη. Ευχαριστούμε όσους ήρθαν στην χαρά μας αυτή, αλλά κυρίως ευχαριστούμε τον “Ορίζοντα” που δέχτηκε να μας τιμήσει με την παρουσία του”.

Τα 20 χρόνια λειτουργίας του γιόρτασε το Εστιατόριο “Μπουράκης” μαζί με στενούς φίλους, συνεργάτες αλλά και τον κόσμο που το έχει προτιμήσει όλα αυτά τα χρόνια και το στηρίζει!

Τα συναισθήματα πολλά και έντονα και ο μόνος τρόπος για να σας τα μεταφέρουμε είναι μέσα από ορισμένες φωτογραφίες από την υπέροχη εκείνη βραδιά.